甘肅牦牛奶的發展現狀

甘肅牦牛奶的發展現狀

  牦牛乳是一種天然的濃縮乳,其乳中的脂肪、蛋白質、乳糖、干物質等含量均高于其他牛種,是加工奶油系列制品的優選原料乳之一。同時它具有易消化、易吸收的特點,為牧區牧民提供了重要的食品來源及經濟保障。作為一種獨特、營養價值極高、稀缺的資源,結合當今世界食品向著功能性、營養平衡型發展的趨勢,牦牛乳正可以向國內高端乳制品的市場發展。

  近年來牦牛乳的產量逐年上升,人們對牦牛乳的關注也明顯增加,但目前對牦牛乳的研究還處于初步階段。全世界現有牦牛 1 400 多萬頭,大都分布在中國青藏高原和甘肅地區及其周圍海拔 3 000 m 以上的高寒地區。甘肅作為全國牦牛重點產區之一,全省現有牦牛 90.4 萬頭,約占全國牦牛總量的 20%,占世界牦牛總量的 6%。但由于甘肅牦牛產業發展滯后,對甘肅牦牛及牦牛乳的研究比較少。下面我們就對甘肅天祝白牦牛和甘南牦牛乳做個比較。

  •   產乳量

  由表 1 可以看出,天祝白牦牛、甘南牦牛月產乳量分別為 35.1 kg 和 34.2 kg。兩品種牦牛日均產乳量隨著胎次的增加而增加,第 2~5 胎牦牛日產乳量明顯高于第 1 胎。牦牛泌乳期按 5 個月計,甘肅牦牛頭均年產乳量173 kg。

  •   泌乳時間

  牦牛泌乳時間與母牦牛的年齡、胎次、泌乳期(泌乳月和年)有關。一般牦牛的泌乳量隨胎次的增加而增加,其中以第 5 胎產奶量最高,之后開始下降,13~16 歲后機體逐漸衰老致使產奶量開始下降。總體來看,每年 7—9月份氣溫高,青草豐盛,牦牛的營養良好,產奶量高。到10—11 月份牧草逐漸枯黃,氣溫低,奶量開始減少。5—6月份氣溫轉暖但牧草剛剛萌生見綠,產奶量也少。
影響牦牛產乳性能的因素

  •   草場類型

  牦牛所處地區不同,草場類型就不同。甘肅牦牛產區海拔 2 800~4 000 m,草場以高山灌叢、高山草甸為主,牧草以禾本科、莎草科和豆科居多。草地類型由所處環境、土壤微生物等不同引起。土壤微生物數量的多少與植物種類的多少、植被蓋度的大小、有機碳含量、全氮含量、土壤微生物生物量碳、氮等的高低均呈正相關關系,而這些均直接影響牦牛的采食量及營養攝入。

  •   胎次

  1~5 胎牦牛產乳量均隨著胎次的增加而增加。1 胎產乳量最低,這可能和初產牦牛體質較差、生理機能未完全成熟有關;1 胎之后,產乳量逐漸增加,乳腺發育逐步完善,到 5 胎時基本發育成熟,產乳量達到最高,5 胎之后身體生理機能開始衰退,因此產乳量也開始下降。

  •   采食量

  采食量對牦牛乳有一定影響。使牦牛采食量最大的關鍵在于使牦牛泌乳期的能量負平衡最小化。當牦牛進入能量正平衡后,體重增加,體況損失最小,產出正常乳脂與乳蛋白的牦牛乳,采食量的增加可以提高蛋白率 0.2%~0.3%。因此,合理使用日糧,對牦牛乳至關重要。

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